Lo que está maduro ahora mismo.
Elija un mes y una región: la cesta muestra las verduras y las frutas que se cosechan al aire libre en esas semanas, más las raíces, las coles y las manzanas que aguantan en el almacén local. Copie la lista para la compra o guarde el resultado como imagen.
De temporada, mes a mes.
Elija un mes y una región. La cesta se llena con las verduras y las frutas que se cosechan al aire libre en esas semanas o que salen del almacén local.
Norte: Escandinavia, los países bálticos, Escocia. Centro: Alemania, Países Bajos, Polonia, Austria. Mediterráneo: España, Italia, Grecia y el sur de Francia.
Elija un mes y una región para llenar la cesta.
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Un calendario típico de cada región, no una regla: las semanas exactas cambian con la latitud, la altitud y el año. La producción de invernadero no cuenta. La etiqueta de almacén marca las raíces, las coles y las manzanas que aguantan meses después de la cosecha.
Así funciona.
- Toque un mes; el actual ya viene marcado. Después elija la región que se parezca a su clima: Europa del norte, Europa central o el Mediterráneo.
- Lea las dos listas, verduras y frutas, ordenadas de la A a la Z, y vea cómo se llena la cesta con el número de alimentos de temporada. Un distintivo pequeño marca lo que viene del almacén.
- Pulse Copiar la lista para llevarse los nombres como texto sin formato, o guarde la tarjeta de resultado como imagen y compártala.
Por qué el mes del calendario cambia lo que hay en el plato
Lo que viaja poco se recoge más maduro. Un tomate cultivado a 30 km de su cocina se cosecha rojo; uno que llega tras 2.000 km se recoge verde y no forma los azúcares de sus últimos días en la mata. El tiempo cuenta tanto como la distancia: las verduras de hoja pierden la mitad de su vitamina C en 3 o 4 días a temperatura ambiente, y cerca del 50 por ciento de su folato a los 8 días en la nevera a 4 °C. También es el momento más barato: en el pico de la cosecha la oferta es máxima y las fresas de junio o los calabacines de agosto cuestan a menudo la mitad. La lista que copia sirve para llegar a 30 plantas distintas por semana y a 30 g de fibra al día.
De dónde sale el calendario y qué no puede saber
La cesta reúne 56 verduras y 39 frutas. Para cada región indica los meses de cosecha al aire libre y aquellos en los que las raíces, las coles, las cebollas, las calabazas y las manzanas salen del almacén frío local. El almacén no es un apaño: una zanahoria o una manzana guardadas entre 0 y 4 °C con humedad alta aguantan de 4 a 6 meses y conservan casi toda su fibra y su potasio, aunque la vitamina C baje un 30 o un 50 por ciento. Los límites honestos: la temporada depende de la latitud, la altitud y el año; las primeras fresas aparecen en marzo en la costa española y en junio en Escandinavia, unos 2.000 km y 3 meses de diferencia. Los invernaderos con calefacción difuminan el cuadro y la cesta no los cuenta. Tome cada mes como típico, no como una regla, y deje la última palabra al mercado cercano. La guía de jardinería mide una hora de huerto como ejercicio.
Cómo leer las tres regiones
Europa del norte tiene una temporada corta al aire libre, unos 6 meses de mayo a octubre, y después vive del almacén y de la col rizada. Europa central llega a unos 7 meses, con un otoño largo de coles, calabazas y manzanas. El Mediterráneo da la vuelta al año: sus meses fuertes de ensalada y de cítricos van de octubre a abril, mientras que de junio a septiembre mandan los tomates, los pimientos, los melones y los higos, el patrón de la dieta mediterránea. Elija la región que se parezca a su clima, no la que marque su frontera, y cuente con 2 o 3 semanas de desfase entre la costa y la montaña.
Preguntas frecuentes.
¿Qué región elijo si vivo en el norte de España?
Elija el Mediterráneo para el litoral mediterráneo, Andalucía, Levante y el valle del Ebro, y Europa central para la cornisa cantábrica, Galicia, la meseta norte y las zonas de montaña. Los calendarios se separan de 2 a 4 semanas, así que las dos listas juntas enmarcan lo que ofrece un mercado cercano.
¿Qué significa el distintivo de almacén?
Marca los alimentos que se cosecharon semanas o meses antes y se guardaron en un almacén fresco y húmedo: raíces, coles, cebollas, calabazas, manzanas y peras. Lo guardado es parte normal de la comida de invierno y conserva casi toda su fibra, sus minerales y su energía.
¿Por qué el tomate no aparece en Europa central en mayo?
La cesta solo cuenta la cosecha al aire libre y el almacén local. El tomate de mayo sale de invernaderos con calefacción o viene de muy lejos, y el calendario los deja fuera para que la imagen siga siendo honesta.
¿El calendario es exacto para mi pueblo?
No. Es un calendario típico de una región amplia. La primera cosecha se desplaza unos 4 días por cada 100 km más al norte, unos 3 días por cada 100 m de altitud, y con el tiempo que haga ese año. Tómelo como orientación y deje que la huerta o el mercado más cercanos confirmen las fechas.
¿La herramienta guarda algo sobre mí?
Solo la región que ha elegido, guardada en su navegador para que aparezca marcada la próxima vez. No se envía nada a ninguna parte: la lista y la imagen se hacen en su dispositivo.
¿Puedo usar la lista copiada como lista de la compra?
Sí. El texto lleva el mes, la región, las dos listas con sus cifras y las marcas de almacén, así que puede pegarlo en una aplicación de notas o en un mensaje.
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El Calendario de temporada muestra una cosecha típica para tres regiones amplias. No es un plan de alimentación, no califica ningún alimento como bueno o malo, y lo que crece cerca de usted puede ir unas semanas por delante o por detrás. Esta página ofrece información general y no sustituye el consejo médico.